Корейская кухня славится во всем мире своими яркими вкусами, богатыми традициями и разнообразием блюд. Среди этих кулинарных сокровищ есть одно блюдо, которое покорило сердца как местных жителей, так и иностранцев: корейская жареная курица. Это любимое блюдо стало культурным феноменом, которым наслаждаются в разных формах по всему миру. В этой статье мы расскажем вам об уникальных особенностях корейской жареной курицы, ее вкусовых качествах и о том, почему это блюдо стало обязательным для посещения в Корее.
Что делает корейскую жареную курицу уникальной?
Что отличает корейскую жареную курицу от других видов жареной курицы? Ответ кроется в сочетании техники приготовления и вкусовых качеств, которые создают неповторимое наслаждение.
Техника двойной обжарки
Одним из ключевых элементов, отличающих корейскую жареную курицу, является техника двойного обжаривания. Этот метод предполагает двойное обжаривание курицы, в результате чего внешняя поверхность становится невероятно хрустящей и рассыпчатой, а мясо внутри остается нежным и сочным. Двойное обжаривание также удаляет лишний жир, делая курицу менее жирной по сравнению с другими видами жареной курицы.
Разнообразие вкусов
Еще одна отличительная черта корейской жареной курицы - широкое разнообразие вкусов. В то время как классический вариант просто приправляется солью и перцем, именно сорта с соусами являются по-настоящему яркими.
Некоторые из самых популярных вкусов включают:
- Янньём: сладкий и острый соус, приготовленный из гочуджана (корейской красной пасты чили), чеснока, сахара и других приправ. Курицу «Янньём» любят за идеальный баланс тепла и сладости.
- Соево-чесночный: этот вкус нравится тем, кто предпочитает более мягкий, пикантный вкус. Курица покрывается глазурью из соевого соуса и чеснока, что придает ей насыщенный вкус умами с нотками сладости.
- Медовое масло: недавно появившийся в линейке вкусов цыпленок с медовым маслом - сладкий и соленый, с масляной глазурью, которая вызывает невероятное привыкание.
- Сыр : Сырный порошок посыпается на жареную курицу, придавая ей сливочный, слегка терпкий вкус, который удивительно хорошо сочетается с хрустящей текстурой.
Культура Чимаек: Жареный цыпленок и пиво
Невозможно говорить о корейской жареной курице, не упомянув «чимэк», популярную культуру питания, сочетающую курицу (чикин) и пиво (макджу). Чимаек - это больше, чем просто еда, это социальный опыт, который объединяет людей. Если вы решили провести вечер с друзьями, посмотреть спортивный матч или просто расслабиться после долгого дня, чимэк - это то, что выбирают многие корейцы.
Сочетание хрустящей жареной курицы с холодным освежающим пивом - просто райская пара. Пиво дополняет насыщенный вкус курицы, рассекая жир и улучшая общее впечатление от блюда. Многие рестораны и пабы с жареными цыплятами в Корее специализируются на чимэк, предлагая различные вкусы курицы и широкий выбор местного и импортного пива.
Где найти лучшую корейскую жареную курицу
Если вы посещаете Корею, то обязательно попробуйте настоящую корейскую жареную курицу. Хорошая новость заключается в том, что жареную курицу можно найти практически везде, от уличных торговцев едой до специализированных куриных сетей и высококлассных ресторанов.
Вот несколько популярных мест, которые стоит попробовать:
- Kyochon Chicken: Kyochon - одна из самых известных в Корее сетей ресторанов жареной курицы, известная своим соево-чесночным цыпленком. Их курица славится тонкой, хрустящей корочкой и глубоким, пикантным вкусом.
- BBQ Chicken: BBQ Chicken предлагает широкий выбор вкусов, включая любимую золотисто-оливковую курицу, которая жарится на оливковом масле, что делает ее более полезной для здоровья.
- BHC Chicken: BHC славится своими смелыми вкусами, такими как вызывающая привыкание курица с сырной пудрой и сладкая курица с медовым маслом.
- Местные пабы: Чтобы получить более аутентичные впечатления, посетите местный паб или куриную забегаловку, где в непринужденной и оживленной атмосфере вы сможете отведать свежего жареного цыпленка вместе с холодным пивом.
Привезите корейскую жареную курицу домой
Популярность корейских жареных цыплят вышла далеко за пределы Кореи, и теперь рестораны с корейскими жареными цыплятами можно найти во многих крупных городах мира. Однако если вы хотите воссоздать это блюдо у себя дома, это проще, чем кажется.
Вот базовый рецепт, который поможет вам начать:
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек или барабанов
- 1 чашка универсальной муки
- 1/2 чашки кукурузного крахмала
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- Масло для жарки
Для соуса Янньеом:
- 1/4 чашки гочуджана
- 2 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
Инструкции:
- Приготовьте курицу: Приправьте курицу солью и перцем. В большой миске смешайте муку и кукурузный крахмал. Обмакните курицу в мучную смесь, стряхивая излишки.
- Обжарьте курицу: разогрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 175°C (350°F). Обжарьте курицу партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
- Двойное обжаривание: увеличьте температуру масла до 190°C (375°F) и снова обжарьте курицу в течение 2-3 минут до образования хрустящей корочки.
- Приготовьте соус: В сотейнике соедините все ингредиенты для соуса и доведите до кипения на среднем огне. Варите до легкого загустения, около 5 минут.
- Обмажьте курицу: Обмакните жареную курицу в соус до равномерного покрытия. Подавайте сразу же с гарниром из маринованной редьки и холодным пивом.
Глобальное влияние корейской жареной курицы
Корейская жареная курица стала глобальным феноменом, поклонники по всему миру хвалят ее уникальные вкусы и текстуры. Она вдохновила бесчисленные рестораны и фудтраки за пределами Кореи, привнося вкус корейской культуры в новую аудиторию.
Помимо восхитительного вкуса, корейская жареная курица олицетворяет креативность и адаптивность корейской кухни. Это блюдо отражает способность страны брать что-то знакомое и превращать его в нечто совершенно новое и захватывающее.
Жареный цыпленок по-корейски - это не просто блюдо, это культурный опыт, сочетающий в себе традиции, инновации и общность. Неважно, где вы будете наслаждаться этим блюдом - на шумных улицах Сеула или в местном ресторане в своем городе, - корейский жареный цыпленок предлагает попробовать яркую кулинарную сцену Кореи. Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-то хрустящего, ароматного и сытного, почему бы не попробовать корейскую жареную курицу и не узнать, почему она так любима многими по всему миру? Подайте заявку на KETA и попробуйте корейскую жареную курицу!
.webp){kind=logo}